Грусть в маринаде

— Всё, поехали домой! Тут грибов вообще…
Я не успела закончить фразу – под моей ногой что-то хрустнуло.
Огляделась вокруг… Ух ты! Вздыбив бурую охристую листву и приподняв мохнатые шляпы, белые грузди приветствовали нас, грибников-неудачников, от мала до велика!
Семья оказалось большой: штук пяток – не более пуговицы, шестеро – размером с чайное блюдце. Один из грибов (видимо, глава семейства) в шляпе, размером с крышку от кастрюли. Вот так повезло! Примерно за час грибная поляна исхожена нами вдоль и поперёк. Рядом то и дело слышится: «чирк-бамц»! Это мой муж Женька ловко срезает ножку очередного гриба и опускает в эмалированное ведро. Обнаружив новый гриб, радуется так, словно нашёл не гриб, а слиток золота.
Грибы явно нас дурачат: чуть углубишься в лес – пусто, а по самой окраине – пожалуйста!

Немного погодя, моя спина деревенеет и начинает гнуться со скрипом. Муж напоминает новогоднюю ёлку – голова и грудь щедро обвешаны паутиной, точно мишурой.
Мошкара и оводы давно уже празднуют победу! Их закалённый характер и сила воли легко переносят дорогой аэрозоль против гнуса, клещей и всякой лесной нечисти. Но паутина, оводы, непролазные заросли – всё это меркнет перед грибным азартом охотников!
— Ты сколько набрал?.. Ха-а, слабак! У меня ведро почти полное, а у тебя – чуть больше половины.
На эти слова Женька не обижается, но отправляет меня куда подальше — в направлении трухлявой берёзы. Я остаюсь довольна заданным направлением – именно здесь нахожу парочку груздей-переростков. Ставлю себе цель: найти большую поляну грибов, пусть обзавидуется!
Ой, что это?.. Чья-то нора!
Земля разбросана в радиусе полутора метров, свежие следы чьих-то лап… Беру в руки палку, потолще и поувесистее — мало ли что! Внимательно присматриваюсь к берёзе, растущей рядом, соизмеряя свои возможности – смогу взобраться на дерево с ведром?
— Женьк-а-аа! – ору на весь лес, вспугнув не только сороку, но и всех обитателей березняка.
В ответ – тишина…
— Ой, мамочки! – бегу от проклятой норы, не разбирая дороги, во всю прыть, на какую способна. Перевести дух могу, наконец, только возле небольшого овражка, заросшего папортником. Озираюсь по сторонам – а вдруг тут водятся змеи?
Что такое?
Небольшая поляна справа вытоптана так, будто на ней резвилось стадо африканских слонов! Гляжу под ноги – горошки помёта возвышаются небольшой аккуратной горкой.
— Мамочк-а-аа!
— Чего орёшь на весь лес? – раздаётся рядом Женькин голос.

Со вздохом облегчения опускаюсь на пенёк, покрытый зелёным мхом, так, словно это – вожделенный трон, а я – принцесса датская. Ощутив присутствие мужа, восседаю на мшистом «троне» торжественно и важно, будто это не я орала минуту назад, как оголтелая.
— А я вон там нору чью-то видела.
— Ну и что?
— Испугалась, что! А вдруг там бешеная лисица живёт? Она бы ка-а-ак набросилась на меня, ка-а-ак бы укусила!
— Бешеные лисицы в норах не сидят, — резонно ответил супруг. – Они по лесу носятся, с ведром груздей в руках.
— Дурак!
Муж бродит рядышком, ворошит каждую подозрительную кочку, заглядывает под каждый кустик. Я продолжаю злорадствовать: у меня грибов всё равно больше!

Мухи и оводы куда-то вдруг исчезли. Видимо, флюиды страха отпугивают насекомых гораздо лучше, чем всяческие бесполезные изобретения цивилизации.
Восседаю на пне и откровенно наслаждаюсь окружающей природой: какая-то птаха жалобно и тонко тренькает в кроне дерев; ветерок перебирает листву берёзы, видимо, подсчитывая своё богатство… Вот муравьишка ползёт по моей руке… Интересно, цапнет или нет? Цапнул, паразит! Впился в мою кожу с таким наслаждением, словно ничего более вкусного не пробовал в своей муравьиной жизни.
— Жень, я пи-ить хочу, поехали домой!
— Начинается… Подожди, я своё ведро наполню, тогда и поедем.
— Да ладно! Все грибы не соберёшь, нам и этих хватит.
— Поешь пока костянику, утоли жажду. Я вон до той опушки и обратно.
Я срываю кисточку недозревшей ягоды – кислятина! Тьфу-ты, пить ещё больше хочется…

Справа, со стороны дороги, неожиданно слышится шум мотора, и вот уже между стволов деревьев мелькают чьи-то белые «Жигули». Машина останавливается от меня метрах в двадцати.
Нет, ну вы видали а, какие наглецы! Посягнуть на наше грибное место! Не лес, а проходной двор какой-то…
— Женя-а-а! Женя-а-а!
Ору погромче — пускай эти, которые на «Жигуях», поймут, что место давно забронировано. На чужой каравай, как говорится, рот не разевай…
Водитель автомобиля посмотрел в мою сторону и пошёл в противоположную сторону. Догадливый!
— Ладно, поехали домой!
Женька вернулся с полным ведром грибов. Счёт сравнялся – «один-один». Жаль! Я как-то сразу перестала ощущать себя победителем…

Дома вывалили грибы в большое корыто, доверху залили водой.
— Сколько их надо вымачивать? – Пытаю я мужа.
— Минимум сутки.
— А зачем так долго?
— Чтобы горечь из грибов ушла.
— Я и горькие согласная кушать… Это же с ума можно сойти! Полдня грибы собирать, кочевряжиться, обливаясь седьмым потом, потом сутки вымачивать, а потом ещё и мариновать!
— Ничего, потерпишь! Любишь кататься, люби и саночки возить…

Впрочем, сутки пролетели довольно быстро, в приятных делах и заботах: сборе свежих огурчиков, поедании спелой вишни прямо с ветки, любованием васильков на клумбе, подсчитыванием жирненьких кабачков на грядке…
— А ты чего грузди-то не моешь? Сутки уже прошли. – Женька смотрит на меня строго, с явной ноткой осуждения.
У меня от неожиданности вытягивается лицо:
— Я что, одна должна вот эту гору грибов перемыть?
— Ну да, а с кем? У меня есть другое, важное мужское занятие.
— Интересно, какое же?
— Колка дров для бани.
Да, это аргумент серьёзный. Я вздыхаю, и, вооружившись губкой и ножиком, приступаю к работе…

Нет, ну зачем нам столько грибов, а? Мы что, одни грибы зимой есть будем? Собрали бы пару киллограмчиков – и хватит!
Под весёлое потюкивание топора и залихватское «ух-эх! ух-эх!» я перемыла два с хвостиком ведра груздей. Не сказать, что с большой радостью, но со слезами на глазах – это точно!
— Ты хороший рецепт нашла для засолки? – Пытает супруг вопросами.
— Конечно, хороший! На литр маринада – две столовые ложки цианистого калия, щепотка синильной кислоты…
— А если серьёзно?
— А если серьёзно, то рецепт называется «Классический», с некоторыми интерпретациями. Давай, неси стеклотару!

На плите кипит маринад, крышки стерилизуются, банки – закаляются до звона в ушах… Духовка работает на полную мощь! В доме стоит такая невыносимая жара и влажность, что кажется, это не дом, а настоящие тропики… Чёрт бы побрал эти грибы!
— Так, на полтора литра маринада – две столовые ложки соли, перец горошком, лавровый лист… Слушай, у нас что, лаврушка закончилась?
— Получается, так. В магазин надо топать.
— Замечательно! И кто идёт в магазин?
— Ты, конечно!
— Почему это – я?
— А кто у нас в доме – рачительная хозяюшка?!
— Я что, в таком виде попрусь в магазин? Мне одеваться надо целый час!
Муж осматривает меня с ног до головы (волосы взлохмачены, пот струйками бежит по лицу) и подводит краткое резюме:
— Да, пожалуй, лучше я схожу в магазин.
Буквально через полчаса в доме появилось столько лаврушки, что груздей можно было бы засолить — вагон и маленькую тележку!
— Куда столько?
— На всякий случай, – привёл муж в оправдание веский аргумент.

– Кстати, ты хорошо укутала грибы?
— Конечно, хорошо.
Думаю, грибы вряд ли остались на меня в обиде: на перевёрнутые вверх дном банки я набросила два одеяла, шерстяной плед и старенькую шаль.
Наша кошка Масяня по достоинству оценила композицию… Она долго ходила вокруг да около, присматриваясь к необычной конструкции, и ощутив исходящее от банок тепло, запрыгнула наверх, свернулась калачиком и уснула, отдавая грибам всё своё кошачье тепло…
— А что, грибов на «попробовать» совсем не осталось? – Муж выглядит огорчённым.
— Осталось. Доставай вилки!

Я торжественно водрузила на стол стеклянную салатницу с маринованными грибочками.
Муж подцепил вилкой самый маленький гриб, захрустел, блаженно прикрыв глаза.
— Ну, и как?..
— Погоди маленько, не распробовал пока ещё...
Второй гриб (чуть крупнее пуговицы на моём демисезонном пальто) растаял в страждущем рту супруга в мгновение ока… И тут я поняла, что промедление – смерти подобно! Я выбрала подходящий грибок и надкусила… Груздь аппетитно хрустнул на зубах, отдавая мне весь аромат – аромат лаврового и дубового листа, душистого перца, чеснока… Аромат леса!
— Ну, и как тебе?
— М-м-м, блаженство! Язык можно проглотить.
— А, может, со сметаной?
— Не порть мне грибы! Со сметаной – в следующий раз.
— Понял. Может, завтра опять – в лес?
— Давай! Только с утра, пораньше, ладно? А то ходют там всякие, все наши грибочки соберут.
— Согласен! Как проснёмся, так сразу и поедем…

Маринованные грузди растаяли в чашке так быстро, словно сон — в летнюю ночь. Грузди получились изумительные! Кстати, если вы ещё не пробовали – очень рекомендую. Записывайте рецепт…
Значит, так:
— количество человек – лучше двое (третий будет лишним);
— количество вёдер – можно два (но лучше четыре);
— количество груздей – чем больше, тем лучше.
Записали? Отлично! Тогда – приятного аппетита!

Оцените пост

+4

Оценили

Надежда Кудряшова+1
Елена Рехорст+1
Геннадий Зенков+1
ещё 1
18:08
Ох, как вкусно написано! Возьмите меня с собой, я согласна быть третьей лишней!))))))
В виде исключения берём! Поторопитесь, Лидия, а то грузди заканчиваются)
14:11
Всё, бегу за корзиной! dance
В лесу орать - естественно и даже необходимо. Во-первых, чтобы не потерять друг друга, во-вторых, грибы полюбопытствуют и вылезут из своих укрытий. Сейчас покажу, как мы с внуком ходили "по грибы"...
Да, грибы - очень любопытный народец!
16:14
Молодцы! А я клещей боюсь! shock
Я тоже боюсь, но сезон клещей давным-давно прошёл)
Как всегда, с удовольствием прочитала Ваш рассказ, Наташа! Нравится Ваш стиль: лёгкий, жизненный, с юмором! Одним словом, Ваши и проза, и поэзия ХОРОШИ!
Надежда, как приятен ваш визит! Спасибо, что читаете и прозу, и стихи)) Хорошего вам настроения angel